Barmanský základ pro provozovnu: 8 surovin, ze kterých namícháte skoro cokoliv

Ať vedete restauraci, hotelový bar nebo menší klub, dřív nebo později přijde otázka: co všechno musíme mít na baru, abychom nepřicházeli o objednávky, a přitom nelámali sklad? Odpověď není v počtu lahví, ale v jejich výběru. Chytře poskládaná základní sestava vám dovolí namíchat klasiky i několik vlastních drinků a zásoby se nebudou válet roky ve skladu. Proč méně lahví znamená víc peněz Každá lahev, která se neprodává, váže kapitál a zabírá místo. Každá surovina navíc zároveň komplikuje školení personálu a zpomaluje obsluhu. Platí jednoduché pravidlo: každá surovina by měla být použitelná alespoň ve třech různých drincích. Univerzální lahve proto patří do základu, speciality až nad něj. Osm pilířů barové nabídky 1. Gin – páteř nabídky Gin & tonic patří mezi nejobjednávanější drinky vůbec a gin se hodí i do koktejlů. Jako klasickou volbu zvažte BEEFEATER Pink, který zaujme i barvou a hodí se do letních drinků. Pro variaci s citrusovým nádechem poslouží BEEFEATER Blood orange. 2. Tonik – nenápadný, ale klíčový Kvalita toniku rozhoduje o výsledku víc, než si hosté uvědomují. V gastru se osvědčují menší balení, která se po otevření nezkazí. Takovým řešením je například KINLEY Tonic Water v plechovkách po 250 ml. Pro barevný efekt můžete přidat Schweppes Pink Tonic. 3. Rum – klasika i sipping Rum se používá v koktejlech, ale čím dál víc se objednává i čistý. Proto se vyplatí mít dvě úrovně: cenově dostupnější do míchaných drinků, třeba BOŽKOV Republica Solera, a prémiovější lahev pro hosty, kteří chtějí pomalu popíjet, například DIPLOMÁTICO Mantuano. 4. Whisky – pro klasiky i nové hosty Whisky s colou nebo ledem patří k nejčastějším objednávkám. Pro běžný provoz funguje TULLAMORE DEW jako vyvážená irská volba. Pokud chcete oslovit hosty, kterým klasická whisky nechutná, nabídněte ochucenou variantu, třeba JACK DANIEL'S Tennessee Honey. 5. Pomerančový likér – tajná zbraň Jedna lahev COINTREAU pokryje celou řadu klasik, od margarity po cosmopolitan. Je to typická sur…