Sirupy a koncentráty na bar: jak z jedné lahve vykouzlit pět různých nápojů

Když se řekne sirup, mnoho lidí si představí sladkou vodu pro děti. V gastru ale sirupy a koncentráty dávno slouží jako univerzální stavební kámen: z jedné lahve uděláte limonádu, ledový čaj, kávový nápoj, domácí soda drink i koktejl. A když ji správně využijete, zákazník dostane pestrou nabídku, zatímco vy držíte malý sklad. Proč sirupy a koncentráty fungují Hlavní výhodou je stálá chuť a snadné dávkování. Sirup se nekazí tak rychle jako čerstvé ovoce, nezabírá místo v lednici a každá porce vychází stejně, ať ji míchá zkušený barman, nebo brigádník. Pro provozovnu to znamená méně reklamací a předvídatelné náklady. Pro domácí barmany je to zase způsob, jak si dopřát něco extra, aniž by museli nakupovat deset různých surovin. Tři základní typy, které se vyplatí rozlišovat 1. Klasické sirupy Nejuniverzálnější kategorie. Hodí se do limonád, sodovek, kávy i koktejlů. Například Monin sirup Limeta je základ pro domácí limonádu i mojito styl nápojů. Monin sirup Levandule zase dodá nápoji květinový, jemný charakter, který zaujme na jídelním lístku. 2. Koncentráty Koncentráty jsou praktické tam, kde potřebujete hotový nápoj z jedné suroviny. Monin koncentrát Malina Ice tea poslouží pro rychlý ledový čaj, Monin koncentrát Cold Brew pro studenou kávu bez složitého louhování. Obojí se hodí do rušného provozu, kde se nápoje připravují na lince v řádu vteřin. 3. Pyré a mixery Ovocná pyré dodají nápoji hustotu a plnější chuť. Monin pyré Yuzu je vděčné pro svěží, lehce kyselé koktejly a limonády. Pokud potřebujete maximální rychlost, sáhněte po hotových směsích, například Monin mixeur Cosmopolitan nebo Monin mixeur Espresso Martini. Stačí přidat alkohol, ledu a protřepat. Jedna lahev, pět nápojů: příklad s limetkovým sirupem Vezměme jeden sirup a ukažme, kolik toho zvládne. Základem je Monin sirup Limeta: Domácí limonáda: sirup, led, perlivá voda, plátek citronu. Tonic s nádechem limety: sirup doplněný o Schweppes Indian Tonic pro lehce hořkou, osvěžující variantu. Gin & tonic…